Conoscere a fondo, in tutti i suoi aspetti, il tartufo bianco pregiato dei Sibillini, il prodotto tipico di maggior prestigio delle Marche del Sud, considerato tra i migliori d’Italia da esperti e gourmet. Sarà possibile nella conferenza e cena didattica che si terrà, nell’ambito della rassegna “Sapori e Saperi”, venerdì 5 dalle 20.30 presso la Locanda Fontezoppa a Civitanova Alta. Un appuntamento di notevole coinvolgimento del pubblico, che vedrà una prima parte teorico-formativa, ed una successiva sensoriale, con un’ampia cena didattica tutta a base di questo tartufo, dagli antipasti al dolce. Un menù appositamente studiato dallo chef Francesco Pettorossi, per esaltarne al massimo le qualità organolettiche, i profumi ed i sapori intensi ed unici. Ad illustrare i segreti di questo prezioso fungo ipogeo il prof. Serafino Fioravanti, presidente dell’Associazione Tartufai/Tartuficoltori, micologo, docente di corsi di formazione, gastronomo, autore di testi, uno dei massimi esperti internazionali di questo settore. Si parlerà delle proprietà nutrizionali, dell’habitat nel quale cresce, delle qualità organolettiche, come e in che periodo cercarlo, come riconoscere quello fresco e di qualità da quello più scadente o d’importazione e soprattutto come cucinarlo, con quali ingredienti e piatti si sposa meglio per esaltarne tutta la bontà e con quali vini si abbina. Per questo sarà presente anche Fausto Stortoni, sommellier di levatura internazionale ed esperto di enogastronomia.
Info e prenotazioni 0733801551 – info@locandafontezoppa.com
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